| | MIGUEL BILBAO, Cristina de; RODRÍGUEZ GONZALEZ, Ricardo; REDONDO CRISTÓBAL, Mercedes
Escuela Universitaria de Estudios Empresariales, Soria. Universidad de Valladolid/ Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. Universidad de Valladolid/ Escuela Universitaria de Relaciones Laborales, Palencia. Universidad de Valladolid
 RESUMEN
La presente comunicación se ha elaborado a partir de los resultados obtenidos en el Proyecto de Investigación “Presente y futuro del Jamón Ibérico en Castilla y León”, financiado por la Consejería de Economía y Hacienda de la Junta de Castilla y León, llevado a cabo por un grupo de profesores del Departamento de Economía Financiera y Contabilidad de la Universidad de Valladolid, durante los años 1999 y 2000. El objetivo del presente trabajo consiste en analizar desde un enfoque externo la situación económica y financiera del conjunto de empresas productoras y elaboradoras de jamón ibérico acogidas a la Denominación de Origen de Guijuelo, partiendo de la información contenida en las Cuentas Anuales depositadas en el Registro Mercantil de Salamanca en el período 1993-1998. Con este propósito el trabajo se ha estructurado de la siguiente manera: en el primer apartado se procede a exponer la metodología empleada y la muestra de empresas escogidas, para analizar a continuación la forma jurídica que presentan las empresas acogidas a esta Denominación. En el cuarto apartado se presenta la evolución y composición de la situación económico y financiera de estas empresas en el período considerado, a través del estudio de la diferentes partidas del Balance de Situación y Cuenta de Pérdidas y Ganancias. En quinto lugar se analiza la capacidad de las empresas para hacer frente a sus deudas con terceros. Por último, en el sexto apartado se recogen los resultados obtenidos en relación con la rentabilidad económica y financiera.
 8o Congreso (Valladolid, 2002), La empresa en Castilla y León II
Comunicaciones 2, páginas 17
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