| | APARICIO AMADOR, Javier
Profesor de Bachillerato. Salamanca
 RESUMEN
La comunicación enmarca a la industria láctea de la provincia de Salamanca dentro de la Industria Agroalimentaria y dentro de los movimientos acaecidos en la rama, a nivel nacional y comunitario, en los últimos años. Se aborda la concentración que sufre en todos los tipos de productos y la supervivencia de algunos segmentos industriales del pasado; que aunque desdeñables a nivel nacional, son muy importantes en economías provinciales como la nuestra, en la que tienen un peso relevante tanto en los establecimientos, como en los empleos y en su producción.
En el análisis hecho no se ha olvidado adelantar algunas ideas orientadas a la contribución para el pleno desarrollo de la industria láctea en la provincia.
 4o Congreso (Burgos, 1994), Análisis Económicos Provinciales: Salamanca y La Frontera
Comunicaciones 3, páginas 1763-1777
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