| | GONZÁLEZ BRAVO, María Isabel; MARTÍN JIMÉNEZ, Doroteo
Facultad de Economía y Empresa. Universidad de Salamanca
 RESUMEN
El sector de las industrias alimentarias es uno de los más relevantes en Castilla y León, tanto en generación de empleo como a nivel de producción. El objetivo del trabajo es poner de manifiesto los cambios que ha sufrido el sector a través del análisis de la información que las unidades económicas ponen a disposición de los usuarios. Se utilizan los datos contables que las empresas han depositado en los Registros Mercantiles de Castilla y León durante el período 1990-1994; con ellos se analizará la evolución de su estructura de inversión y de financiación, la composición del resultado y los aspectos económico-financieros más destacados.
 5o Congreso (Ávila, 1996), La Industria en Castilla y León III: El sector agroalimentario
Comunicaciones 2, páginas 838-851
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